改革开放以来,随着人民生活水平的提高,饮食结构发生了重大变化,对动物及动物制品的需求量日益增大,畜禽养殖业也随之迅猛发展,已成为农业和农村经济的重要支柱产业。但是,随着畜牧业现代化、集约化、规模化进度的加快,由此引起的环境污染,疫病传播,大量使用抗生素及其他化学药物造成的病原体抗药性增强和畜禽产品药物残留加重,使畜禽产品质量及安全性下降等问题日益突出。
近几年来,国际上发生的疯牛病、二?英毒鸡、禽流感等有关畜禽产品安全事件,引起了世界各国政府的普遍关注和广大消费者对畜禽产品安全问题的恐慌。我国加入世界贸易组织(WTO),给畜牧业带来了前所未有的发展机遇和挑战。但我国出口到日本、美国及欧盟等国家的肉类、鱼虾、蜂蜜等农产品和食品多因被检有致病微生物和药物残留问题,纷纷被进口国拒收、扣留、退货、索赔甚至终止贸易,这不仅使我国蒙受了巨大的经济损失,也使我国食品产业丧失了良好的信誉。
畜禽产品的污染途径主要有养殖过程中的污染、畜禽产品加工过程中的污染、运输过程中的污染和贮存过程中的污染等。 |
